요리를 즐겨하는 사람에게 가장 행복한 일은 좋은 식재료를 만나는 일입니다.

저는 신선하고 가격도 좋은 그런 식재료를 만나면 막 흥분 되더라구요.

이걸로 뭘 해먹으면 좋을까? 이걸로 이걸 해먹으면 맛있겠지? 이런 상상들로 머릿속이 꽉 찬다고 할까요??

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너무 신선하고 맛있는 표고버섯을 보니 너무 행복 하더라구요.

제가 좋아 하는 표고버섯 요리중에 하나가 바로 오늘 소개 할 오이표고버섯볶음 이에요.

보통 오이볶음은 소고기를 넣고 하시는데 저는 표고버섯을 넣고 해먹습니다.

그럼 더 깔끔하고 더 개운하고 입에 맞더라구요 ^^

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저 채식주의자도 아닌데 은근 채식요리를 잘해먹고 좋아 해요.

향긋한 오이와 향긋한 표고버섯을 함께 볶아 보세요. ^^

재료:

표고버섯(큰거 3개), 오이(1개), 붉은고추(1/2개), 식용유(1작은술),

올리고당(2-3방울), 통깨(0.5큰술),

참기름(1작은술), 천일염(0.5큰술), 소금(1/4작은술), 다진 마늘(1작은술)

오이는 길게 반 갈라서 두께가 3-4mm 정도로 어슷 썰어 주세요.

그리고 천일염을 넣어 잘 섞어서 30분 정도 절여 주어요.

30분 후에 찬물에 한번 헹궈서 물기를 꼭 짜주세요.

정말 큼직하고 잘생긴 표고버섯 이죠?

기둥 잘라 내고

두께가 3-4mm 정도로 썰어 주세요.

뜨거운 물에 넣어서 휘리릭 한번 저어서 건져 내어 식혀 주세요.

식은 후에 물기 꼭 짜서 준비 해요. (찬물에 헹구지 않아요)

오이와 표고버섯을 함께 담아 주고

붉은 고추를 씨를 제거 하고 짧게 채썰어서 넣고

소금 넣고 (소금양 요대로 하심 좀 삼삼 합니다. 취향에 따라 조금 더 넣으셔도 됩니다)

다진 마늘 넣고

올리고당은 2-3방울 똑똑똑…넣어 주세요.

취향에 따라 생략도 가능 합니다. 단맛 보다는 감칠맛을 위한 것

참기름 넣고

통깨를 넣어서 조물조물 버무려 주세요.

뜨겁게 달군 팬에 식용유를 넣고 (완전 뜨겁게 달구세요)

버무려둔 표고버섯과 오이를 넣어서 1분 정도 휘리릭 볶아 줍니다.

오래 볶지 않아요.

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그리고 넓은 그릇에 펼쳐서 빠르게 식혀 주시면 좋아요. ^^

정읍 단풍미인쇼핑몰의 이룬농산 표고버섯으로 만든 오이표고버섯볶음.

산뜻하고 향긋한 오이의 향과 은은한 표고버섯으 향

그리고 오독한 오이 식감과 쫄깃한 버섯식감이 참 좋아요.

양념도 너무 강하지 않게 최소화 해서 만들었어요.

그래야 재료 본연의 맛도 느끼고 먹기 좋더라구요

상반된 느낌의 식감의 조화가 참 좋아요.

고기가 들어가지 않아도 표고버섯 덕분에 오이볶음이 참 맛있어요.

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여러분도 꼭 한번 만들어 보세요 ^^

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이룬 농산 표고버섯은 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 만나 보세요.

정읍시에서 운영하는 단풍미인쇼핑몰은 가격좋고 신선한 농산물과 농산가공품을 만나 볼수 있어 좋구요

택배비가 무료라서 더 좋답니다. ^^

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제가 사용한 표고버섯은 상품 입니다.

https://www.danpoongmall.kr/product/%ec%9d%b4%eb%a3%ac%eb%86%8d%ec%82%b0-%ed%91%9c%ea%b3%a0%eb%b2%84%ec%84%af%ec%83%9d%ed%91%9c%ea%b3%a0-%ea%b1%b4%ed%91%9c%ea%b3%a0%ec%8a%ac%eb%9d%bc%ec%9d%b4%ec%8a%a4-%ec%84%a0%eb%ac%bc%ec%84%b8/​

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** 이 포스팅은 정읍 단풍미인쇼핑몰로 부터 제품과 소정의 원고료를 지급 받았습니다.**