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등록 : 박향라, 등록일 : 2023년 2월 27일, 열람 : 76
크….. 오래 기다렸습니다.
서진이네….. 제가 이런 여행이나 요리 프로그램 너무 좋아 하잖아요.
그래서 너무 너무 즐거워요 ^^
이번에는 분식이 주 메뉴 던데 마침 떡볶이를 만들더라구요.
이번에는 이원일쉐프가 도움을 주셨던데 방송에 떡볶이용 양념 고추장 레시피 비율이 나오더라구요.
그래서 마침 맛있는 떡볶이를 만들어 먹으려고 했기에 서진이네 떡볶이양념 비율로 만들어 보았어요.
오호라…. 이것이 바로 떡볶이 황금레시피 인가??
여러분께 소개해 드릴께요 ^^
재료:
떡볶이 떡(300g), 사각어묵(3장), 대파(굵은것 1대), 육수(500ml)
떡볶이 양념장 (2회분):
고추장(150g), 올리고당(150g), 설탕(22.5g), 간장(15g)
일단 고추장양념을 만들어 두어야 합니다.
서진이네 원래 비율은
제가 사진 찍은 건데요. 바로 이겁니다.
근데 이건 장사를 위한 대용량 비율 이지요.
저는 이걸 10으로 나눈 후에 그걸 다시 2로 나눴어요. 그래서 위에 레시피에 적어 둔 비율을 얻어 냈어요.
고추장은 이번에 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 보내주신 차미로운 초석잠 고추장으로 만들었어요.
이 고추장은 마트에서 파는 것 같은 고추장이 아니라 재래식으로 만든 고추장이에요.
몸에 좋은 초석잠이 들어 있고요. ^^
자세한 소개는 아래 링크에서 확인해 보세요.
https://blog.naver.com/teaser1/223024085299
고추장에 올리고당을 넣고 (요리당 이라고 되어 있는데 이게 올리고당이랑 비슷할거에요. 전엔 요리당이라고 팔더니 요즘은 요리당이 없고 다 올리고당이죠)
분량의 설탕을 넣
고
진간장 까지 넣어서
고루 잘 섞어 두어요.
이걸 하루 전에 해두시면 더 좋고 적어도 서너시간 전에는 해두셔야 설탕이 고루 녹고 서로 잘 섞일거에요.
저는 6시간 전에 만들어 둔 양념장…. 해보니 이 정도면 최소 2번….
취향에 따라 조절 한다면 3번까지도 가능 할거 같긴 합니다.
이걸 얼마나 넣어야 하는지는 방송에 나오지 않았으니 ^^
근데 올리고당도 엄청 많이 들어 가고 설탕도 들어가는데
마트에 파는 고추장이면 얼마나 더 달다는 건지??
먹어보면 파는 떡볶이들 마냥 엄청 달아요 ㅋㅋㅋ
그래도 저는 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 파는 재래식고추장을 써서 조금 더 나은거 같아요^^
방송에서는 떡을 쌀가래떡을 사용 했던데 저는 그냥 밀가루떡볶이떡을 준비 했어요.
이건 취향껏 준비 하심 될거 같구요.
어묵도 썰어서 준비 하고
대파는 길게 4등분 쪼갠 후에 적당한 크기로 썰어 준비 했어요.
멸치육수 준비 해서 (미지근한 상태 였음)
떡 넣고
어묵 넣고
양념 양이…. 250ml 정도 되는데요. 저는 일단 반 정도 넣어 주었습니다.
보니까 육수가 부족한듯 해서 조금 보충 해서 국물 양이 좀 늘었지요.
이렇게 서진이네 떡볶이 양념장 넣고 잘 풀어서 끓입니다.
국물이 끓기 시작하면 대파를 넣고 끓입니다.
저는 국물이 너무 없는 타입 보다는 살짝 있는 타입 좋아 해요.
간을 보니까 어머나…. 이거 맛있네!
좀 달긴 한데 요즘 시판 떡볶이들 다 달아서 요즘 입맛 인거죠.
그리고 역시 고추장이 맛있어서 그런지 더 맛있는거 같아요.
음식은 역시 장맛 이죠~
이렇게 좀 푹 끓여서 국물이 좀 졸아 들고 양념장이 좀 찐득하게 되도록…..되면
완성~
우와~ 이거 정말 달달하니~ 너무 맛이 있는 떡볶이에요.
게다가 재료가 너무 심플 하죠.
고추장, 올리고당, 설탕, 간장 딱 네가지로 맛을 냈는데요.
뭔가 이것저것 넣은 것 못지 않게 맛이 있었어요.
정말 간단한 재료로 만드는 떡볶이양념 고추장이네요.
김말이는 없어도 군만두는 전에 만들어 둔 만두로 구워서 같이 ^^ (서진이네는 군만두랑 김말이를 같이 주던데요)
역시 고추장이 맛이 좋아서 그런지 더 맛있어요.
사실 요즘 마트 고추장으로 떡볶이 하면 뭔가 그리운 그 맛이 아니라고 생각 했었어요.
왜 우리 어렸을때 엄마가 담그신 고추장으로 만들어 먹던 떡볶이 맛…그게 그리웠거든요.
단맛만 조금 줄이면 딱 그런 느낌의 맛이 나요.
이게 바로 고추장이 달라서 겠지요.
엄마가 안그래도 덜 단 맛있는 고추장을 찾으시더라구요.
요즘 또 입맛이 없으신데 그런 고추장이 있음 좋으시겠다고 하시기에
집에 오셨을때 맛보여 드렸더니
너무 맛있다고 좋아 하시더라구요.
그래서 이거 주문해 드려야 할것 같아요 ^^
역시 이런 맛이 제대로 고추장이다 싶은 그런 맛입니다.
차미로운 초석잠 고추장은 정읍시에서 운영하는 단풍미인쇼핑몰에서 구입 하실 수 있어요.
단풍미인쇼핑몰은 정읍에서 생산되는 좋은 먹거리를 판매 해요.
아주 믿을 수 있는 먹거리들이라 참 좋아요.
그리고 단풍미인쇼핑몰은 무엇을 구입해도 무료배송 ^^ 아주 좋지요.
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