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등록 : 아름드리, 등록일 : 2022년 10월 23일, 열람 : 479
안녕하세요. 아름드리입니다 🙂
날씨가 추워지면 김장과 함께
추울 때 담기 좋은 김치가 있죠~
대파가 단단하고 진액이 덜 나올 때 담아 먹는 김치라
조금 더 기다려서 담을까 했는데..
며칠 전에 마트를 갔더니..
대파 한단에 천 원에 팔더라고요.
잠깐 세일이라..
고민할 것도 없이 두 단 담아 왔어요. ㅋㅋ
안 그래도 다음 주말에 아들이 집에 온다고 하니..
아들이 좋아하는 김치이기도 해서
이참에 담자 싶기도 했었어요.
쪽파김치처럼 익혀서 먹으면 대파 특유의 매운맛도 없고 ..
얼마나 맛있는지 몰라요.
쪽파김치와는 또 다른 매력이 있거든요.
그러나 저러나 이웃님들 고춧가루 어떤 것 사용하세요?
양념의 기본인 고춧가루가 맛있어야 요리도 맛있는데요.
안 그래도 날씨 추워지니 김장도 해야 해서
고춧가루 어떤 것 준비하나 고
민이 되실 것 같아 소개해 봅니다.
대풍년 고춧가루는
국내산 건고추 100%에 2022년 햇고춧가루에요.
질 좋은 건고추를 선별하여
인증받은 공장에서 위생적인 공정을 거쳐 생산이 되고
품질 검사까지 받은 안전한 제품이에요.
무엇보다 20가지 이상 특허 및 인증서를 획득한 것을 보니
더 믿음이 가더라고요.
지퍼팩 포장이라 사용하고 남은 것은 따로 담아 둘 필요 없이
신선하게 보관이 가능해요.
지퍼백을 오픈하니 고춧가루의 맛있는 내음이 솔솔~
색깔도 곱죠?
햇고춧가루라 더 맘에 들었어요.
그럼, 대파김치 담그는법으로 맛있게 담아 볼게요. ^^
*재료*
대파 2단, 멸치육수 1컵, 고춧가루 1컵,
사과 75g, 배 75g, 무 75g, 밥 ¼컵,
다진 마늘 4Ts, 매실액 4Ts, 다진 생강 1Ts, 통깨 3Ts
멸치육수 – 물 2½ 컵, 다시마 10 *10cm, 다시 멸치 10마리, 멸치 액젓 170ml
절임물 – 물 3L, 꽃소금 1컵
* 참고 *
계량스푼 계량입니다.
1Ts=15ml, 1컵= 200ml
대파 2단을 준비해서 잘 다듬어 준 뒤에..
먹기 좋도록 3~4cm로 잘라 줍니다.
( 잎 부분이 너무 길어서 잎 부분을 30cm만 사용했어요. )
넓은 볼에 물 3L를 담고 …
꽃소금 1컵을 넣어 잘 섞어 풀어 준 뒤에..
대파를 넣어 2시간 동안 절여 줍니다
( 절이는 동안 고루 간이 배일수 있게 자주 섞어 주는 것이 좋아요. )
절여지는 동안 양념 만들어 볼게요~
다시 멸치 10마리는 머리를 떼어 내고..
등을 반으로 갈라
내장을 제거한 뒤에 냄비에 올려 바삭하게 볶아 준 뒤에..
물 2½, 멸치 액젓 170ml를 넣어 주고..
다시마 10*10vm1장을 넣어
중불에서 약 20~30분 정도 끓여 주세요.
1컵이 남도록 끓여 준 뒤에
육수를 체에 밭쳐 걸러 준 뒤에 식혀 줍니다.
배, 사과, 무는 각각 깍둑 썰어 믹서기에 담고
밥 ¼컵과 식힌 멸치육수 1컵을 넣어 준 뒤에 곱게 갈아 줍니다.
(멸치육수를 너무 많이 조려서 1컵이 안 될 경우…
물을 넣어 1컵을 맞추어 주시면 되세요. )
넓은 볼에 담아 주고…
대풍년 고춧가루 1컵, 다진 마늘 4Ts, 다진 생강 1Ts,
통깨 3Ts, 매실액 4Ts를 넣어 섞어 줍니다.
2시간 절인 대파는 2~3번 씻어 준 뒤에 …
체에 올려 물기를 빼 주세요. ^^
넓은 볼에 물기를 뺀 대파를 담고..
만들어 둔 양념을 넣어 줍니다.
고루 고루 잘 섞어 주세요. ^^
양념이 가득한 대파김치 담그는법 완성이에요. ^^
요래 담가 놓으면 얼마나 맛있는지 몰라요.
갓 담았을 때는
파의 매운맛이 가득하지만..
숙성이 되면
매운맛은 없어지고 맛있어져요.
남편도
아들도
너무 좋아해서
날씨 추우면 몇 번 담아 먹게 되네요.
저는 갓 담았을 때..
파 자체의 매운맛이 너무 강해서 잘~ 못 먹겠던데..
남편은 밥 위에 올려 냠냠!
맵다면서도 먹는 것 보면..
신기할 정도.ㅋㅋㅋ
대풍년의 고춧가루가 맛있더라고요.
매운맛이 적당하고
뒷맛이 개운해요.
맛난 햇고춧가루 덕에 양념이 맛있어서 그런지 ..
파가 매운데도 남편이 더 ~잘 먹는 것 같아요.
양념의 빛깔도 곱죠?
맛있는 대파김치 담그는법으로 담아 보세요.
대풍년은 상급 건고추를 사용하는데요.
희나리가 섞이지 않고, 꼭지도 제거를 한다고 해요.
주문이 들어오면 바로 가공 후 당일 발송해 주므로
신선한 제품을 받아 보실 수 있으세요.
굵기도 김장이나 김치 담기에 좋아요~~
만나 보세요. ><
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